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Eu poderia aprender a cozinhar a partir de um Mestre Inglês?

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Eu poderia aprender a cozinhar a partir de um Mestre Inglês?


Ravioli perfeitos. Foto cortesia de Lime Wood Hotel.


Enviámos editor contribuindo com sede em Londres Malika Dalamal, uma mulher que adora comer, mas não sabe como cozinhar, para a zona rural Inglês em uma missão. Ela poderia aprender a cozinhar com um dos melhores chefs da Inglaterra?

Hampshire, Inglaterra - Deixe-me começar por confessar que a minha cozinha se estende até salada de quinoa e biscoitos de chocolate (de uma mistura). Então, você entende por que eu entrei em pânico com a sugestão de experimentar o novo aula de culinária no Lime Wood Hotel em Hampshire dirigida por Angela Hartnett, com estrelas Michelin Gordon Ramsay protégée e chef-proprietário de Murano em Mayfair, em Londres, e chef do hotel residente Luke Holder. Eu imaginei passar um dia inteiro queimando coisas e sendo gritado em uma classe Cordon Bleu de estilo abafado. Mas no espírito de fazer o que você assusta - e principalmente porque eu queria passar a noite em Lime Wood, um deslumbrante hotel spa país à beira de New Forest - Eu me encontrei em um trem de duas horas a Lyndhurst.

HH & Co Backstage (em homenagem a anglo-italiano restaurante do hotel, Hartnett Holder & Co) não é definitivamente a escola de culinária duro eu estava esperando. Ian Longhorn, o nosso chef e professor para o dia chamou de "refeições divertidas, não ótimos restaurantes." Não há quadro-negro com estudantes reunidos em torno de tomar notas, enquanto o professor demonstra. Em vez disso, este é real culinária - informal e despretensiosa. Nenhuma gelo seco ou esfregaços decorativas sobre a placa. Eles oferecem classes com base na comida que você realmente quer cozinhar (e comer). Sessões de um dia inteiro últimas 09:00-05:00 e massas e risotos tampa, peixe e marisco, jogo, ou até mesmo uma refeição inteira do Natal. Eles também oferecem aulas de manhã ou tarde de meio-dia, onde você pode aprender a fazer o chá da tarde perfeito ou canapés para sua próxima festa.

Eu poderia aprender a cozinhar a partir de um Mestre Inglês?


Na cozinha aprendizagem. Fotos por Malika Dalamal.

Há sete de nós na classe Entertaining Sazonal (classes podem conter até dez) e nossa lição é uma refeição de três pratos para um jantar. Em que estamos, uma cozinha construído para o efeito liso, que de certa forma faz cozinhar parecem muito mais fácil do que em casa - talvez porque não temos nada para lavar-se.

Primeiro no menu é uma lagosta e salada de manga com pimenta, coentro, e salmão defumado. Enquanto Ian explica que a forma mais humana de matar uma lagosta aparentemente não é fervê-lo vivo, mas para ser mergulhado em água gelada até que ele esteja em coma e depois apunhalá-lo através do cérebro, eu procurar freneticamente por um parceiro que parece que ela faria estar disposto a fazer isso para a nossa lagosta.

Minha busca é em vão como todos nós estamos entregou nossas próprias lagostas frescas ao assassinato. Faca na mão, eu entro em pânico, murmuram algo sobre estar um vegetariano recuperando e convencer Ian matar mina para mim.

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Salada de lagosta, antes e depois.

Sentindo-se como um covarde, eu me comprometo a me recompor. Certamente a lagosta foi a atração principal e será cortar todos os legumes a partir daqui? Sem chance. Uma bandeja de reluzente sargos chegar pronto para ser dissecado. Eu percebo que não posso puxar a donzela em perigo ato duas vezes em vinte minutos, então eu começar a trabalhar: decepar a cabeça, cortando as nadadeiras, cortando fora os filetes, e pegar os ossos com pinças de peixe. (Sim, eles são uma coisa aparentemente.) Eu estou à esquerda com dois filetes desossadas perfeito e estou de repente me sentindo exultante, confiante e pronto para aplicar a MasterChef.

O peixe se torna uma caçarola olhar mais impressionante com molho de tomate, manteiga de trufas, e bisque de lagosta cozida sob uma camada de pão sírio alecrim. Sim, eu fiz isso. Nós comê-lo para o almoço, juntamente com a nossa salada de lagosta, em uma mesa comum na cozinha acompanhado de vinho escolhido pelo hotel sommelier.

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Eu poderia aprender a cozinhar a partir de um Mestre Inglês?


Brema de mar caçarola, antes e depois. Top foto cortesia de Lime Wood Hotel.

Após o almoço, ainda em uma alta de filetagem dos peixes - ou talvez porque eu sou um pouco bêbado - Eu quase me apunhalar enquanto a divisão de um vagem de baunilha e conseguem estragar meu leitelho panna cotta por adição de água à mistura.

No momento em que o estimado Angela Hartnett chega à tarde para nos mostrar como fazer famoso "massas de homem rico" ela a partir do zero, estou surpreso com o quanto eu aprendi em um dia e estou realmente triste é quase no fim. (Oficina tarde massas de Angela foi um one-off, mas ela também ensina suas próprias classes.) Usando nove gemas de ovos misturados com farinha, faço frescas ervilhas e ricota ravioli, farfalle, e tagliatelle em uma guitarra massas, uma engenhoca Eu nunca soube existido.

Eu empacotar tudo e correr para casa para mostrar para o meu marido. Eu faço-o Ravioli com molho de tomate para o jantar. Ela explode na panela e se transforma em uma confusão sentimental verde e vermelho. Ele come-lo de qualquer maneira, feliz de que não é salada de quinoa.

Eu poderia aprender a cozinhar a partir de um Mestre Inglês?


Aprender a fazer ravioli.

PLANEIE A SUA VIAGEM

Aulas de tópicos específicos - carne, festas, bolos e Pudong, clássicos e vegetais - são oferecidos continuamente. Aulas chef convidado apresentam Gizzi Erskine, Sabrina Ghayour, e Mitch Tonks. Angela Harnett leva aulas de massas e risotos, pelo menos mensalmente. Confira o site para mais detalhes.

COMO CHEGAR LÁ

O hotel fica a cerca de 90 minutos de carro de Londres-se você vai de carro. Caso contrário, é, um passeio de trem direto de duas horas da Estação de Waterloo Londres para Brockenhurst. Um táxi do Brockenhurst para Lime Wood é de £ 12 e não leva mais do que dez minutos.