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The New New Orleans: A vida toma um novo rumo após Katrina

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The New New Orleans: A vida toma um novo rumo após Katrina


Até o furacão Sandy bateu em Nova York e Nova Jersey, em outubro, Nova Orleans foi talvez a maior história de desastre natural urbana do país já tinha visto. Sete anos após o furacão Katrina, a cidade ficou para trás em seus pés, reagrupando depois da tempestade de uma vida.

Agora, Nova Orleans não é apenas reconstruir o que era antes. Está começando a se mover para a frente. Do outro lado, a cidade, novas pessoas, lugares e pontos de vista estão adicionando sabores para um gumbo já rico. Pessoas que não estavam em Nova Orleans antes do Katrina estão ajudando a criar o futuro da cidade. E lugares que foram abandonados desde a tempestade, e mesmo antes, estão voltando à vida.

Este New New Orleans tem muitos dos elementos de outras cidades bem-sucedidas. Ele está atraindo empresários, através do mesmo tipo de incubadoras você encontra em Silicon Valley. Jovens profissionais, como os filantropos Emergentes de Nova Orleans, um círculo doação de base, estão contribuindo com dinheiro e tempo. Empresas de grande nome, como General Electric, estão fazendo investimentos e criando empregos.

Mas a evidência mais visível do New New Orleans é na indústria de alimentos da cidade, que dobrou de tamanho desde antes Katrina, e que rompeu com algumas das tradições do passado. Se New Orleans, uma vez repousou sobre os louros de alimentos, como crítico Alan Richman proclamou um ano após a tempestade, ele não está fazendo isso por mais tempo.

"A melhor coisa que aconteceu com essa experiência, com Katrina, foi que ela forçou as pessoas que estavam em seus joelhos para voltar e competir", diz dono de restaurante e empresário Joel Dondis (acima).

"Quem quer que voltou ia ficar melhor. A beleza é o que você vê hoje. "

% Gallery-170,745% Antes do Katrina, que poderia ter sido difícil conceber que Nova Orleans teria um novo hambúrguer comum visitado por chefs estrela em um bairro previamente consideradas inseguras. Ou, em uma cidade onde os supermercados foram o único lugar para comprar carne, que MBAs da Universidade de Tulane iria abrir um açougue.

Ninguém poderia imaginar ter gumbo e festivais de música e uma série de concertos em um parque da baixa que ninguém utilizado. Mas tudo o que aconteceu em apenas as últimas semanas e meses.

The New New Orleans não é sem seus obstáculos. O Bairro Francês e grande parte do Central Business District é uma zona de construção, com a cidade correndo para construir um carro spur rua e fazer outras melhorias antes do 2013 Super Bowl.

Crime permanece elevada, e os turistas incautos podem ser assaltado em caixas eletrônicos ou enrolado por personagens desagradáveis ​​tarde da noite, se eles não têm seu juízo sobre eles (como pode acontecer em qualquer lugar). Quase todos os bairros ainda está reconstruindo de alguma forma, e as ruas podem ser fechadas e reencaminhadas em uma base diária com pouca explicação.

Mas os novos Novas Orleaneans estão empurrando para a frente, de qualquer maneira, e muitos deles estão construindo sobre o passado da cidade como eles criam novas oportunidades.

Joel Dondis tem sido uma parte da cena culinária de Nova Orleans para uma geração, mas desde a tempestade, ele seguiu em frente com novos empreendimentos em sobremesas, restaurantes finos e refeições casuais.
Um de seus pós-Katrina restaurantes, Grand Isle, nomeado para a ilha na ponta da Louisiana, se enquadra em uma zona turística, ladeado por centro de convenções de um lado, Casino Harrah em outro, e enfrenta um pátio onde os visitantes em etiquetas de nome passear no sol do meio-dia.

No interior, Grand Isle é o epítome dos restaurantes de frutos do mar expansivas que você encontra em qualquer costa, com piso de cerâmica, acabamentos de madeira, janelas grandes e movimentadas garçons com bandejas de marisco e canecas de cerveja.

Mas Grand Isle não existia antes do Katrina, Dondis explica, apontando ao redor da sala. "Esta foi uma garagem." Ele construiu o lugar a partir do zero, com base na tradição da Costa do Golfo para a pesca oceânica e apanha de marisco, e é agora parte de uma organização restaurante com cinco empresas e 400 funcionários.

As paredes, feitas de madeira chipre, estão decorados com impressionantes fotografias preto e branco pelo lendário artista local Fonville Winans. Outros mostram cenas do vintage de VIPs em grandes clubes de pesca jogo, sorrindo para as suas capturas de peixe gigante oceano.

O menu New Orleans dominado parece familiar, mas os pratos têm toques - o po'boy camarão camanida tem uma manteiga de citrinos e slaw asiático, as garras de caranguejo azul são marinados em vez de frito como eles poderiam estar em outro lugar na Costa do Golfo, ea gumbo tem feita em casa lingüiça andouille. O chef, Mark Falgoust, também faz sua própria boudin, a mistura de carne e arroz servido quente em postos de gasolina Louisiana.

The New New Orleans: A vida toma um novo rumo após Katrina


Eles estão fazendo boudin, também, a Cleaver and Company, um açougue recém-inaugurado há algumas milhas de distância em Uptown. Ele está juntando uma tendência crescente em todo o país para os mercados de carne de alta qualidade, fornecida por agricultores locais, onde o corte ea cura tem lugar nas instalações. Tudo de carne de Cleaver vem de dentro de 200 milhas da pequena loja.

Cleaver, que abriu no final de outubro, tinha uma linha de clientes esperando do lado de fora em seu segundo sábado de negócios. Simone Reggie, um dos parceiros de negócios Tulane-educados, orientados aos clientes três folhas de papel pardo gravadas na parede que listava os cortes de carne bovina e suína, bem como as aves de capoeira disponíveis naquele dia.

Um homem de entrega trouxe caixas de patos pela porta da frente como um homem no balcão deu instruções específicas de como ele queria que suas costelas preparado: "Eu quero um corte de St. Louis, com a mosca removido", significando a aba superior de carne. Seth Hamstead, parceiro de negócios de Reggie, disse que não se importava com as instruções, porque Cleaver não pode prosperar sem clientes educados.

"As pessoas estão fazendo mais um esforço para preservar a cultura de Nova Orleans", disse ele. Hampstead, que obteve seu diploma de graduação em Tulane, trabalhou em Chicago, mas escolheu voltar para Tulane para seu MBA. Lá, ele conheceu Reggie, que tinha trabalhado para Chef John Besh, bem como Cintas Corporation, eo par inventou a idéia para o açougue.

"Você teve uma mudança na força de trabalho. As pessoas não estão permanecendo em trabalhos 50 anos mais ", disse Hamstead. "Eles estão indo para fazer sua própria coisa."

Claro, New Orleans amo nada mais do que uma boa festa, e um sinal de quão longe a cidade chegou teve lugar em Novembro. Emeril Legasse, conhecido tanto por exclamando "bam!" Em seu programa Food Network como para o seu império de restaurantes, realizou a sua segunda fundraiser anual Boudin e cerveja em um clima temperado novembro sexta-feira.

Um ano atrás, o Boudin original e cerveja atraiu 1.500 pessoas e 25 chefs de Nova Orleans e Mississippi, que preparou sua versão do boudin e serviu amostras a partir de cabines individuais. Este ano, o número de chefs aumentou para 59, de todo o país, com cerveja e coquetéis que flui e música ao vivo e dança que continuou noite adentro.

As variedades de boudin foram tão variadas quanto os chefs, com boudin grelhado, boudin kiev, frutos do mar boudin, boudin ainda nutria preparado por New Orleans chefe Susan Spicer. Pessoas se aglomeraram ao redor Mario Batali como ele cavorted com dançarinas do ventre, e riu com os movimentos quentes dos 610 Stompers, mais popular grupo de dança dos homens da área.

O evento foi realizado em New Orleans 'distrito de armazém, não muito longe do centro de convenções, que desempenhou um papel tão trágica em Katrina. Mas a área se recuperou para tornar-se um centro para artistas e museus, e restaurantes como Cochon, o centro do universo para chefs que curar suas próprias carnes.

Muitos desses chefs terminou no dia seguinte em Freret Street, um bairro de sete blocos no bairro Uptown que está cheio de bares e restaurantes, criando uma moda novos milhas da área de entretenimento do Bairro, tanto em atitude e atmosfera. Outros acabou enfermagem suas ressacas no La Petite Grocery, outro restaurante Dondis, e spooning-se gelato em Sucre, seu patisserie dirigido pelo chef Tariq Hanna, que abriu apenas alguns meses antes do Katrina.

Depois de sobreviver a quatro furacões - Ivan, Katrina, Gustav e mais recentemente, Isaac - Dondis diz que ele chegar a uma fórmula para saber como obter os seus lugares até a perda mínima. Sucre nunca perdeu poder durante Isaac, e tornou-se uma espécie de armazém geral para New Orleans, que veio tanto para carregar seus telefones e utilizar wi-fi como eles fizeram para sundaes.

"Poder e dados conectividade", diz Dondis, acabaram por ser os critérios para voltar de uma tempestade. O lance em comida, e eles são uma analogia para o New New Orleans, também.

NEXT: um passeio pela Rua Freret

[Créditos das fotos: Micheline Maynard]